L’agriturismo La Selvella è un’antica dimora accuratamente ristrutturata, immersa nel verde del Parco Nazionale della Val d’Orcia. Poggia su due silenziose colline ed è circondata da una superficie di oltre 70 ettari coltivati prevalentemente ad olivo.

Tutta la struttura è perfettamente inserita nel contesto naturalistico della campagna senese.

Il grande giardino comprende una suggestiva piscina e un un’area didattica recintata con alcuni degli animali dell’azienda.

L’azienda agricola è ad indirizzo biologico, alleva pollame – da cui ne ricava uova biologiche –  e i suoi prodotti compongono gran parte del menù del ristorante, dalle verdure di stagione, all’olio EVO, passando per le piante officinali ed aromatiche.

La nostra etica è basata sul rispetto della  biodiversità per la salvaguardia ambientale. Per questo ci avvaliamo delle tecniche di permacoltura, un preciso metodo di agricoltura che non prevede l’uso di combustibili fossili, fertilizzanti, pesticidi ed erbicidi.

La Selvella fa parte della rete di imprese Biomavo che, in sinergia con le altre piccole aziende del territorio, produce, trasforma e commercializza i propri prodotti a km 0.