Mazzaporra
Semplice e povera: la merenda dei contadini toscani.
Mazzaporra

Ingredienti: Pane raffermo – ricotta fresca – siero della ricotta

Piatto nato in campagna, per concludere la fine del procedimento di produzione del formaggio, spesso usato per la merenda o per la cena.

Consigli per la preparazione

Disporre in un vassoio basso diverse fette di pane raffermo e bagnarle piano piano con il siero caldo, l’ultimo residuo del latte, dopo la preparazione della ricotta. Ricoprire poi il pane con la ricotta ancora calda. Dopo che il pane si è macerato ben bene il piatto è pronto.