Un pilastro dell’agricoltura toscana è l’olio d’oliva. Prodotto in Val d’Orcia, e in altre parti del Senese, l’olio extravergine DOP (Denominazione di Origine Protetta) “Terre di Siena” deriva da olive di varietà moraiolo, frantoio e leccino.  

Ha un odore fruttato e un gusto amaro, leggermente piccante. Bellissimi oliveti caratterizzano il paesaggio dei cinque Comuni della valle. L’acquisto e la degustazione – come per gli altri prodotti della Val d’Orcia – sono possibili ovunque nel territorio della vallata.